category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 21

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年4月

茨城産　穴子

24 Apr 2014  ・  No Comment

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天ぷら、すしの代表的な種で、これから夏にかけてが旬になります。
「寿司職人の腕は、穴子を食べればわかる」と言われるほど、手間と時間がかかるのが穴子です。
ふっくら感と、口の中でとろける柔らかさが最高です♪

富山産　ホタルイカ

24 Apr 2014  ・  No Comment

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ホタルイカは、産卵期の身の張っている4月前後が旬。
産地で知られる富山湾では、春の風物詩として知られています。
柔らかく、モチモチした食感と独特の甘みが美味しいですね。塩茹でして酢味噌でいただくのが一番ポピュラーな食べ方。ほかにもフライ、炊き込みご飯、甘露煮、塩辛、など様々な食べ方があります。

愛媛産　イシガキダイ

24 Apr 2014  ・  No Comment

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イシガキダイは白地に黒色の石垣模様が入る特徴的な体色をしています。イシダイと共に磯釣りの王者とも言われ、これもまた高級魚で大物になるほど値段も高くなります。
鮮度が良い物は生のまま刺身でいただきます。他には塩焼き、煮付け、唐揚げ、ムニエルなど、なんでもおいしい！

厚岸産　灯台つぶ

11 Apr 2014  ・  No Comment

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厚岸産の灯台つぶの身はとても柔かく、煮ても硬くならず色々な料理に使えます。
真つぶとは違い毒素がないため安心して肝まで食べる事ができます。塩茹でや壺焼き、和え物にも向いています。また、おでんや煮物に入れても固くならず、美味しいダシが出ますよ♪