category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 29

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年2月

広尾産　黒ゾイ

28 Feb 2014  ・  No Comment

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冬が旬でソイの中でも一番美味しいと言われる黒ゾイです。
身の締まった白身は歯ごたえが確かで、コリコリとした食感が楽しめる刺身のほか、焼き魚、煮付け、お吸い物など、さまざまな料理で味わえます。

大樹産　エゾバイツブ

28 Feb 2014  ・  No Comment

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磯ツブと言った方がわかりやすいですね。
大きさは５ｃｍくらいで、殻から身がはみ出すほど元気で身がプリプリです。
醤油ダレで殻つきのまま味付けしたものは「お通し」でよく出てきますよね。とてもやわらかく食べやすいのでお酒のつまみに最高です！

釧路産　真だち、古平産　助だち

28 Feb 2014  ・  No Comment

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真鱈の白子「真だち」とスケソウダラの白子「助だち」。
冬の楽しみ「たち」もそろそろ終わりに近づいてきました。
まだ食べてない方、美味しく食べれるのは今のうちですよー。

噴火湾産　銀杏草

28 Feb 2014  ・  No Comment

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冬の風物詩、「銀杏草」の漁が始まりました。
銀杏草は道内一円に分布し、その形から、「仏の耳」とも呼ばれます。
主にみそ汁や酢の物の具として使われ、独特のコリコリとした歯ごたえと、プルンプルンとした食感が人気です。