category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 37

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年1月

愛媛産　養殖ヒラメ

09 Jan 2014  ・  No Comment

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年が明け1/5から市場が始まりましたが魚の入荷は少ないです。
こんな時はどうしても本州産の養殖物に頼らざるを得ません。
愛媛は養殖生産額が全国1位で，マダイやブリ類，ヒラメなどの他，真珠の養殖も盛んな養殖大国です。
養殖生産量は世界的に見れば増加傾向にあり，安定的に魚介類を供給する上で，無くてはならないものになっています。

新年あけましておめでとうございます！

09 Jan 2014  ・  No Comment

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昨年中はたいへん多くの方にご愛顧を頂き誠にありがとうございました。
新しい一年の始まり。今まで以上にワクワクするお魚の情報をお知らせしていけたらと思います。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

カジカの子醤油漬け

09 Jan 2014  ・  No Comment

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この時期、鍋で美味しい魚と言えば「カジカ」ですが、その卵の醤油漬けがまた美味しいんですよ。
イクラの醤油漬けのように作るのですが、イクラよりプチプチであっさりしているので飽きが来ないのです。
ホッカホカの白ごはんにかければ最高ですよ♪

広尾産　本乾ししゃも

09 Jan 2014  ・  No Comment

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ししゃもといったら一夜干しの「生干ししゃも」を思い浮かべるかと思いますが、このカチカチに乾燥させた『本乾ししゃも』をご存知ですか?
この本乾は水分を十分にとばして、ししゃもの旨味をギュッと濃縮させています。
そのまま食べても美味しいですが、さっと炙ると香ばしさが際立ち、噛めば噛むほど旨味が出てきます。お酒のつまみに最高の一品です♪