category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 40

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年12月

根室産　ババガレイ。

14 Dec 2013  ・  No Comment

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北海道ではババガレイと呼びますが、関東などではナメタガレイと呼ばれます。
身は厚く脂がのっている冬が旬です。ババガレイはなんせ煮付けが最高！
醤油味で煮ると身が締まり、淡泊な味わいの中に旨みと甘みが混在します。冷めると煮こごりができ、その味はカレイの最高級品ともいわれています。

広尾産　毛がに

14 Dec 2013  ・  No Comment

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お待ちかねの毛ガニの試験操業が２５日に広尾で始まりました。
今年は大ぶりなものが比較的多く、「量も大きさも上々」です。
冬の食卓を彩る“真打ち”の登場ですね♪

ロシア産　めんめ

14 Dec 2013  ・  No Comment

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めんめは、別名きんきともよばれ高級魚で知られています。
今日のめんめはロシア産ですが、羅臼から目と鼻の先、北方四島で水揚げされたものです。
ですから北海道産の物と遜色なく大変脂が乗って美味しいですよ。
とにかく脂が美味しい魚。とけるような旨みがたまりません！

大樹産　新巻鮭

14 Dec 2013  ・  No Comment

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この時期の贈答品の代名詞と言えば『新巻鮭』です。
十勝・大樹沖の定置網で獲れた秋鮭を絶妙な塩加減で仕立ててあります。旨味たっぷりでそのまま焼いただけでもとっても美味しいですよ♪