category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 48

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年10月

大樹産　活黒ゾイ

23 Oct 2013  ・  No Comment

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ソイの中でも一番美味しいといわれる黒ゾイの活魚です。
やはり刺身は活魚が一番。淡泊だけど脂が乗ってて美味いです。
コリコリとした歯ごたえが美味な刺身のほか、焼き魚、煮付け、お吸い物など、さまざまな料理で楽しめる魚です。

標津産　鮭児

23 Oct 2013  ・  No Comment

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幻の鮭といわれる鮭児が入荷しました。
一説には「一万本に一本」とも言われています。
脂肪の比率が通常の鮭より極めて高く、とろけるような味わいです。
お値段も桁外れで１本　ウン万円！
一度は食べてみたい逸品なのです♪

仙鳳趾産　牡蠣貝

23 Oct 2013  ・  No Comment

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仙鳳趾（せんぽうし）は釧路町の東側で厚岸湾の端に位置します。
潮の流れが少しきつく、そこで育った牡蠣は身の締まったプリプリとした牡蠣になります。ここの牡蠣は、殻に対して身が大粒、強い甘味と濃厚でコクのあるクリーミーな味わいが特徴です。
焼き牡蠣や蒸し牡蠣、鍋に入れてもいいですね。カキフライにしても最高です♪

釧路産　生助子

23 Oct 2013  ・  No Comment

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助子はスケソウダラの卵巣です。
いつも皆さんが食べている「たらこ」、「明太子」はこれを加工したものですね。
定番は「甘辛煮」か「つきこんにゃく和え」です。ご飯のおかずに、お酒の肴に重宝します。鍋に入れても美味しいですよ♪