category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 5

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年8月

苫小牧産　白貝

18 Aug 2014  ・  No Comment

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北寄漁で一緒に獲れる白貝は、皿のように平たいため「サラガイ」とも呼ばれています。
煮ても焼いても硬くならず　それでいて歯ごたえのあるなんとも甘味があって身の締まった美味しい貝です。
酒蒸しや網焼きなんかが美味しいですよ。地元ではカレーに入れて食べるのが定番です。
写真: 苫小牧産　白貝。 北寄漁で一緒に獲れる白貝は、皿のように平たいため「サラガイ」とも呼ばれています。煮ても焼いても硬くならず　それでいて歯ごたえのあるなんとも甘味があって身の締まった美味しい貝です。酒蒸しや網焼きなんかが美味しいですよ。地元ではカレーに入れて食べるのが定番です。

ナガスクジラ　ベーコン

18 Aug 2014  ・  No Comment

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昔はよく食卓に並んでいたクジラベーコンですが、今では貴重な食材となっています。
特にナガスクジラは多く流通しているミンククジラの数倍の価格がつけられています。
食べ方は色々ですが、辛子醤油や辛子酢味噌が一般的でしょうか。
サラダやチャーハンにも合いますよ。

石狩産　活どじょう

18 Aug 2014  ・  No Comment

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石狩川水系ではきれいな水を活かし良質などじょうを養殖しています。
わずか1匹でウナギ1匹分に匹敵するほどの高い栄養価を得られる食材とされ、江戸の日常料理として使用されていました。
代表的な食べ方はやはり卵で綴じた『柳川鍋』ですね。

留萌産　ホタテ貝

18 Aug 2014  ・  No Comment

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道北・留萌の荒れ狂う冷たい海が最高に美味しいホタテを育てます。
日本海の恵みをたっぷり受けられる沖合いで育てられたホタテは、穏やかな湾内のものと比べて、濃厚で旨味が強く、ぷりぷりした食感が最高です。
この時期ならバーベキューのお供に最高ですよ！