category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 50

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年10月

大樹産　生筋子

09 Oct 2013  ・  No Comment

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秋サケ漁も中盤を迎え3年ぶりに好漁のペースとなっています。
しかしながら筋子やイクラの価格は若干鎮静化したものの高値は変わりません。
今後の値下がりもあまり期待できませんので、待ってた方もそろそろ買ってもいいかもしれませんよ。
醤油漬けにしてたらふく食べちゃいましょう♪

広尾産　八角　骨せんべい

09 Oct 2013  ・  No Comment

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食べ残った八角の中骨は「骨せんべい」で頂きます。
じっくりこんがり炙る。香ばしいいい香りがまた食欲をそそります。
パリパリ、サクサクでお酒にもよく合います♪
皮もせんべいにすると美味しいですよ。

余市産　ヨコシマサワラ

09 Oct 2013  ・  No Comment

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サワラよりやや体高が高く、体側に濃いやや不規則な横縞があります。温帯海域に広く分布している魚で北海道近海ではなかなかお目にかかれません。これも今年の猛暑の影響なのでしょうか。
脂乗りがよいこの魚の食べ方は、やはりサワラと同じようにお刺身、みそ漬けで焼いたり、ムニエルにしたりするのがお勧めです。

白糠町　天然ヤマメ

09 Oct 2013  ・  No Comment

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緑豊かな渓谷で育った天然ヤマメは実に美しい。
流線型の魚形とパーマークと呼ばれる斑紋、側線部にはうっすらと紅。
「渓流の女王」ともいわれる所以です。
雄大な、そして厳しい自然で育ったヤマメは食べても素晴しい味です。その味は豊かな森の恵みがつくりだした自然の美味しさです。