category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 51

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年10月

紋別産　ボラ

03 Oct 2013  ・  No Comment

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紋別産のボラが脂が乗って美味しくなってきました。
体長は50cmほど。これから冬にかけて臭みもとれ、脂が乗って身も締まってきます。しかも、刺身にした時、ボラ特有の皮の下の紅がなんとも美しいくお皿に栄えます。
値段も安いので見かけたら是非食べてみて下さい♪

広尾産　八角

03 Oct 2013  ・  No Comment

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型の良い八角が入荷したので一夜干しを作ります。
この魚、脂乗りがよいので溢れ出る脂がほんのり甘くコクがあり、上品な旨味なんです。
このまま塩焼きにしても良いですが、一夜干しにすると更に旨味が凝縮されます♪

虎杖浜産　天然ぶり　カマ

03 Oct 2013  ・  No Comment

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天然ぶりが好調です。値段も安く身質も良好な物が増えてきました。
今日は13kgオーバーの天ぶりのカマです。さすがにこの大きさになると脂乗りも良く、カマは更に脂が乗って美味しそうです！

本マグロ中落ち

30 Sep 2013  ・  No Comment

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マグロを卸し、骨と骨の間に残った僅かな身が「中落ち」と呼ばれます。
骨の周りはスジも無くてやわらかく、味はとにかく濃厚。
実に美味しく、なかなか店頭にも出回らない稀少部位なのです♪