category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 56

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年9月

大樹産　秋鮭

12 Sep 2013  ・  No Comment

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今夏の猛暑で、北海道周辺の海に異変が起きています。
秋サケの定置網に珍しいマンボウが大漁にかかり、時にはクロマグロがかかることも。
また、襟裳岬周辺ではアザラシが定置網内の秋サケを食い荒らす食害が深刻化しています。
今年の秋サケ漁はどうなってしまうんでしょうか?今後の巻き返しに期待します。

根室産　浅羽ガレイ

12 Sep 2013  ・  No Comment

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北海道沿岸に広く分布するカレイです。
カレイの煮付けと言えばこのカレイが思い浮かびますね。
さらりとした身でクセもないので、他には、唐揚げやムニエルも美味しいです。
冬場の産卵期の子持ち浅羽はまた別格の旨さですね♪

津軽海峡・吉岡漁港　天然本マグロ　赤身

12 Sep 2013  ・  2 Comments

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津軽海峡は国内有数の本マグロの漁場です。青森県の大間産、函館市の戸井産に比べ知名度はまだまだですが、同じ津軽海峡で獲れる本マグロだけに、脂のりが良い大変美味しいマグロとご好評いただいております。
マグロの美味しさが一番よくわかるのが本マグロの赤身と言われています。この吉岡産もマグロ好きを唸らせる赤身が自慢です♪

紋別産　カスベほっぺ

12 Sep 2013  ・  No Comment

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お待たせしました！久しぶりに『カスベのほっぺ』が入荷です。
酢味噌和えや煮付けても美味しいですが、なんと言っても唐揚げです！
もともとゼラチン質の多い魚ですので、揚げたてのホクホクとした身からジュワッと旨味が溢れてきます。鶏のササミのような裂ける身と軟骨のコリコリとした食感が絶妙な感触で、熱々を「ハフハフッ」と食べるのが最高です♪