category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 64

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年7月

日高産　エゾバフンウニ

30 Jul 2013  ・  No Comment

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日高では滋養分たっぷりの海流が流れ込み、その海で育った日高昆布が全国でも有名ですね。その良質の｢日高昆布｣を食べて成長する日高の｢バフンウニ｣は大粒で身入りが良く､最高級品で知られます｡
甘ーくて、とろける美味しさで磯の香りがたまりません♪

根室産　花咲ガニ

26 Jul 2013  ・  No Comment

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北海道根室でしか獲れない貴重な蟹です。花咲ガニの濃厚な旨みは蟹ツウも納得の味です。 独特の甘みとコクがある花咲ガニは、かにの中で一番旨いという人も多いですね。
今ではタラバガニ同様、資源枯渇で水揚げ量は極端に少なくなり、貴重なカニとなりつつあります。

羅臼産　活ダコ足

26 Jul 2013  ・  No Comment

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羅臼の活タコはサイズも大きく身もプリプリ。
その活タコを捌いて足だけにしています。
活きたうちにおろすので、足だけにしてもまだ動いています。
刺身やカルパッチョ、しゃぶしゃぶでも美味しいですよ♪

釧路産　秋鮭

24 Jul 2013  ・  2 Comments

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今日は船上で活〆処理された初物の秋鮭です。
道東沖では時サケ漁も終盤になりぽつぽつと秋鮭が獲れ始めています。今年の秋鮭は不漁だった前年を下回る予測ですので、また高値が予想されます。
本格化するのは8月に入ってからですが、早く秋サケ定置網漁が解禁されるのが待ち遠しい今日この頃です。