category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 69

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年7月

白老産　天然ヒラメ縁側

03 Jul 2013  ・  No Comment

DSC06529[1]

白老ではヒラメが好調です。天然物は無駄な脂がなく旨味があります。
そのヒラメから少量しかとれない縁側。濃厚な旨みとコリコリした食感が魅力的です。
今日はお客さまから頂いた「山わさび」と一緒に頂きます。濃厚な旨味とツーンとした辛さが絶妙のマッチングです。♪

境港産　天然本マグロ

03 Jul 2013  ・  No Comment

DSC06472[1]

鳥取県境港は生の本マグロ水揚げ日本一。
ここの本マグロは濃い赤身が特徴。水っぽさが全くなくモチモチとした食感で、旨さの中に本マグロ特有の甘みが広がります。
マグロ好きの人も唸らせる極上の赤身です。

浜中産　松川ガレイ

03 Jul 2013  ・  No Comment

DSC06504[1]

小ぶりの松川ガレイが入荷しました。大きさは20cmほどで値段も安いので、煮付け用にピッタリです。
普通刺身で食べることが多い松川ですが、煮付けにしてもとっても美味しいんですよ。濃厚な味で身もしっかりして縁側の部分がトロトロ、身はフワフワで最高です♪

サバの燻製

03 Jul 2013  ・  No Comment

DSC06465[1]

今日はサバを燻製にしてみました。
コレ中々いいですねー。
お口の中でふわっと広がるスモークの香りとジュワッとあふれ出す上質の旨味とコク。
お手軽に楽しめるサバの新しい味わいを発見です♪