category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 70

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年7月

虎杖浜産　たらこ

03 Jul 2013  ・  No Comment

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北海道のたらこと言えば、やっぱり虎杖浜のたらこ。
虎杖浜前浜で獲れる、スケソウダラの卵を、低塩仕立てで製造した伝統の味です。一粒一粒までしみこんだ旨みと、ぷちぷちとした食感がたまりません。
あつあつのご飯とご一緒に！

白老産　タコ頭

03 Jul 2013  ・  No Comment

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北海道産のタコの頭は身が柔らかく、厚みがあり甘味もバツグンでお料理の具にも最適です。
通常タコの頭は皮をむいて、平たいところをお刺身に切って食べます。当然、お刺身にしないトコの身と皮が残ります。
もちろん捨てませんよ！
細切りにして酢味噌和え。こんにゃく、人参、ごぼうと一緒にタコ飯。
煮付けにするとプルプルの煮こごりが出来てこれまた美味♪

富山産　岩がき

25 Jun 2013  ・  No Comment

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富山湾の夏の味覚として高い評価を得ている天然岩がき。
漁は6〜7月が最盛期となっています。
野趣にあふれた磯の香りを漂わせ、独特の存在感があります。
その身はキュッとしまって弾力があり、一口では食べきれないほどの肉厚で、北海道の牡蠣とはまた違った美味しさです♪

青森産　オコゼ

25 Jun 2013  ・  No Comment

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「Stoneｆish」の名で知られ、岩そっくりに擬態するゴツゴツとした凹凸のあるグロテスクな姿。
ですが見た目とは裏腹にその味は最高！歯ごたえ十分で上品な白身で旨味が感じられ、しかも爽やかな清涼感を感じます。
ただし背びれに長い刺があり猛毒があるので料理する際には要注意です。