category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 73

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年6月

白糠産　活白貝

19 Jun 2013  ・  2 Comments

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白糠より白貝が入荷です。
白貝はとてもさっぱりとしていて、クセもなく美味しい貝です。
鮮度が良ければ刺身でもいけます。その他バター焼きは酒蒸しなんか美味しいですね。
一番のお薦めはたっぷりのバターと玉ねぎでしっかり炒めてカレーに入れます。火を通してもそんなに固くならないのが特徴で、他の魚介のダシとは違ったまろやかないい味になります。
是非、お試しを♪

松前産　スルメイカ

19 Jun 2013  ・  No Comment

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道南近海のスルメイカ漁が解禁になりました。
当初は海水温が低く、群れの北上が遅いとの予想でしたが、例年並みのスタートになりました。
まだ型は小さめですが、春から初夏にかけて出回るこの小型のいか、通称「バライカ」が美味いんです！
とにかく身が柔らかいので、濃い目の味付けで煮つけにします。
これがこの季節最高の酒の肴です♪

増毛産　天然生甘エビ

19 Jun 2013  ・  No Comment

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「海老と言えば増毛」と言うくらい豊富な漁獲量を誇っている増毛。
新鮮取れたての「甘エビ」は鮮やかに赤く色づき、身が締まり、プリプリ感も最高♪
刺身はもちろんのこと、天ぷらにしても最高です！
カラッと揚がった甘エビは甘くてホックホックですよ♪

日高産　キタムラサキウニ

19 Jun 2013  ・  No Comment

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ウニの旬は海域によっていろいろですが、日高は道内では珍しく春が旬となっています。
日高は昆布の産地としても知られていますが、その良質の昆布を食べて育ったウニはまた格別の旨さです♪