category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 77

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年6月

積丹産　キタムラサキウニ

03 Jun 2013  ・  No Comment

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積丹のウニ漁が解禁され、当店にも取れたての「キタムラサキウニ」が入荷しました。
北海道積丹沖では ”キタムラサキウニ”と”エゾバフンウニ”がとれます。ウニ漁師の間でも人気が分かれる２種類のウニ。
キタムラサキウニは特に優しく上品な甘みが特徴となっています。
もちろんミョウバンは一切使用しておりませんので、ウニ本来の濃厚な旨味が堪能できますよ♪

紋別産　真カスベ

03 Jun 2013  ・  3 Comments

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鮮度の良い真カスベが入荷しました。
今日の肴は「カスベのぬた」に決定ですね！
「ぬた」とは辛子味噌和えのことで、真カスベで作るぬたは北海道の郷土料理です。
昔はカスベなんてしょっちゅう食べてて好物でもなかったのに、最近は「カスベのぬたが無性に食べたい～!!」という時があります。
同調してくれるのは道産子だけなんでしょうか？(^_^;)

青森産　いわし

03 Jun 2013  ・  No Comment

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津軽海峡付近は寒流と暖流のぶつかり合う潮目にあたるため、多くのプランクトンが集まる自然が作った豊富な漁場となっており、いわしをはじめ多くの魚が集まっています。
いわしは昔から大衆魚と位置づけられており、刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付けなどに。稚魚はちりめんじゃこや煮干しの材料。海外では缶詰やアンチョビにと、大活躍の魚なのです。

根室産　大鮃えんがわ

03 Jun 2013  ・  No Comment

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久々20kg近くある大型の大鮃が入荷しました。
大きい大鮃の楽しみはコレ！えんがわ！
煮付けにするとプルプルのトロトロで脂があってとろける旨さなのです。
実は身よりもこっちの方が美味しいんですよ♪　内緒です(^_-)