category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 8

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年7月

長崎産　キジハタ

23 Jul 2014  ・  No Comment

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ハタとしては小型から中型の部類、体色はオレンジ色で、朱色の斑点が全身に見られます。
各地で様々な呼び名があり、関西ではアコウと呼ばれ高級魚として珍重されています。
旬は初夏、白身で身が締まって食感が良く、旨みがありとても美味です。

白糠産　天然ヤマメ

23 Jul 2014  ・  No Comment

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今日、7/1は道東地区のヤマメの解禁日。
型もそこそこ良く、まあまあの釣果でした。
これから北海道の渓流釣りが最盛期を迎えていきます♪

茨城産　穴子

23 Jul 2014  ・  No Comment

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穴子の旬は夏場、７月から８月と言われています。
東京湾や瀬戸内海産が有名ですが、茨城沖も評価が高いです。
関西では焼きアナゴ、関東では煮アナゴが好まれています。
天ぷらや鮨だねとしてなくてはならない物の一つですね。

函館産　活〆真ぼっけ

26 Jun 2014  ・  No Comment

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北海道でもなかなか食べることができないのが「ほっけのお刺身」。
ほっけはポピュラーな魚ですが、お刺身で食べたことのある方は少ないのではないでしょうか？
脂の乗った柔らかな身肉に清々しい香りがたまりません。
ほっけの刺身は鮮度が命！北海道の中でも本当に限られた地域でしか食べることができません。特に、寄生虫の心配がありますので信頼のおける調理師さんにお任せした方がよいでしょう。