category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 80

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年5月

根室産　活〆サメガレイ

24 May 2013  ・  No Comment

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名前の通りザラザラで鮫肌のようです。
しかし外見とは裏腹に上質な白身でクセがなく、脂がのっています。
鮮度のいいものは刺身にして美味。ヒラメのように縁側がとれて、白濁した身にはたっぷり脂があります。大きいものほど脂がのっていてトロっとしていてとても美味しいです！

赤貝のお刺身

23 May 2013  ・  No Comment

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赤貝は北海道南部から九州、韓国や中国沿岸部などで漁獲されています。近年、漁獲量は減ってきており国内産は非常に少なくなってきています。 　
赤貝はなんといっても刺身が美味！特有の香りがあり、旨味が強いです。酢との相性は抜群によくて寿司や酢の物にしても最上の味です♪

熊本産　キス

23 May 2013  ・  No Comment

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熊本・天草産のキスです。日本では北海道南部から九州地方まで広く分布していますが、こちらには本州からの入荷が多いですね。
身は柔らかくてクセもなく、脂肪がほとんどない魚です。食べ方は塩焼きのほか、刺身やフライ、干物などなど。
やはり天ぷらが最高です!

釧路産　青マス

23 May 2013  ・  No Comment

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正式名は「カラフトマス」。サケ属の中では最も小型で値段も安いです。
しかしながら、桃色の身はとても美しく見栄えがし、食べてもとても美味しいです。
塩焼きもいいですが、フライやムニエルなどにして美味しいですよ♪