category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 84

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年5月

根室産　子持ち黒ガレイ

13 May 2013  ・  No Comment

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根室の黒ガレイが好調です。黒ガレイは主にオホーツク海沿岸と北海道東部生息しています。黒ガレイはカレイの中でも身が厚く、特に今は卵を抱いてますので食べごたえがあります。
やっぱり煮付けですね♪

様似産　活〆大兵

13 May 2013  ・  No Comment

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船上活〆の活きのいい大兵が入りました。
もちっとした食感としっかりした歯ごたえ、じわっと溢れ出る甘味。
やはりお刺身で頂くのが最高です♪

羅臼産　真ほっけ

13 May 2013  ・  No Comment

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北海道・羅臼は国内で最高級といわれる上質な真ほっけの産地として知られています。
今日はこのほっけを使って開ほっけを作ります。程よい脂乗りでほっけの旨味を凝縮したよい開ほっけが出来そうです♪

タラバガニ内子の燻製

13 May 2013  ・  No Comment

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今日の試作品はこれ。
ただでさえ珍しい「タラバの内子」をスモークにしてみました。
コレが大正解！まったりとした内子の風味が一層引き立ち、鼻に抜けるスモークの薫りが何ともいえません。
今日はワインと一緒に楽しんでみます♪