category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 87

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年5月

石狩湾　シャコ

08 May 2013  ・  No Comment

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石狩湾で待ちに待った春シャコが解禁になりました。
北海道でシャコ漁が行われているのは石狩湾に限られており、春と秋の2回漁が行われます。
海が時化て、巣穴から慌てて出てくる時を狙うと大漁になるそうです。
茹でたものは寿司ネタにされることが多く、刺身で食べることができるのは獲れたてのごく新鮮な時だけです。ｄ

浦河産　活〆本ます

02 May 2013  ・  No Comment

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浦河沖で水揚げされた３ｋ台の本マス。板マス系の幅広のマスで、なかなかいい型です。
尻尾の付け根も太く、鱗の取れ易いマスは脂の乗りが良い証拠！
塩焼きや西京漬けが美味しいですが、鮮度も良く脂も乗っているので「ルイベ」にして食べるのが最高です！

乙部産　しまぞい

02 May 2013  ・  No Comment

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いわゆるソイ類の中では、青ゾイ、クロゾイよりも美味とされています。
身は締まって脂も乗っており刺身はかなり美味！
他に煮付け、塩焼き、唐揚げ、鍋物、なども美味しいです。
刺身は薄造りがよく、白身に血合いの赤味が映えて眼にも美味しい。

厚岸産　青つぶ

02 May 2013  ・  No Comment

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青つぶは、北海道の各地で水揚げされています。
各地の居酒屋さんなどに行けば、焼きつぶや煮つぶなど手軽に楽しめる食材として大変人気が高いです。
歯ごたえ、食感はアワビ以上と言われることもあり、身のやわらかさの中にしっかりとしたプリプリコリコリの歯ごたえが感じられます。
焼きつぶがおススメ。香ばしい磯の香りとつぶのお出汁が本当にたまりません♪