category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 89

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年4月

にしん切込み

26 Apr 2013  ・  No Comment

DSC05079[1]

「にしん切込み」とは新鮮なにしんを細切りにして、米と糀で発酵させて更に数の子を加え、にしん本来の旨みを引出した北海道伝統の味です。これがなまらうまい！
ご飯のおかず、お酒のお供に最高です。
ある調理師さんに聞いたのですが、アンチョビの代わりにパスタに入れるとクセになる旨さらしい。試してみよう♪

真鯛白子

26 Apr 2013  ・  No Comment

DSC05061[1]

白子といえばタラのものを思い浮かべる人も多いでしょうが、鯛の白子はもっと上品で透明感のある味です。
普段捨てられることが多いですが、もったいない！
とても美味しいんですよ。
茹でてポン酢でいただくのが簡単で、一番鯛の白子の美味しさが解ります。
他には、塩焼きやソテー、天ぷらなんかも格別の美味さです♪

積丹産　活〆真ガレイ

25 Apr 2013  ・  No Comment

DSC04914[1]

淡白だけど旨さが深い、獲れたて活〆真ガレイ。
腹側のシッポのきれいな黄色が目印。
真ガレイは唐揚げにするととても美味しいのですが、今日は活きがいいのでお刺身で。

昆布森産　牡蠣貝

25 Apr 2013  ・  No Comment

DSC05044[1]

北の豊かな海にはぐくまれた「昆布森の牡蠣」はたっぷりと潮の香りと甘みを含み、ふっくらとした味わいが特徴です。地元漁師が丹精込めて育てた北の逸品です。
昨年の時化等の影響で一時身入りが悪くなっていましたが、最近では以前のようにプリップリに戻りつつあります。