category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 93

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年4月

サロマ産　チカ

18 Apr 2013  ・  No Comment

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サロマ湖でチカが爆釣です。
竿2本だと針から外すのが間に合わないほど釣れています。
これはそのほんの一部です。
あまりに釣れるんで明日もまた行くみたいですね♪

釧路産　サメガレイ

18 Apr 2013  ・  No Comment

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サメガレイは名前の通り体表がザラザラで鮫肌のよう。そのため通常は皮を剥いた状態で出荷されます。
肉厚で脂ののった美味しいカレイで 食べ方もいろいろ。切り身にして焼いてもよし。 煮てもよし。 ムニエルもよし。 とにかく美味しいので色々出来ます。

根室産　バラメヌキ

18 Apr 2013  ・  No Comment

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引き揚げられる途中、水圧の影響で目玉が飛び出ることからその名が付きました。一説には鮮やかな赤い体のため「薔薇目抜」が由来とも言われています。
加熱するとより甘みが出るため、甘辛く煮付けたり、照焼きなどにすると美味しいです。新鮮なものはすしネタとしても使われます。

苫小牧産　北寄貝

12 Apr 2013  ・  No Comment

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全国一の水揚げを誇る苫小牧の北寄はまもなく産卵時期のため6月末まで禁漁になります。
活きのいい北寄ののやわらかさと独特の甘味が利いた深い味わいは7月までちょっとの間お預けです。