category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 99

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年3月

白老産　本ます

28 Mar 2013  ・  No Comment

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胆振白老沖の本マス（サクラマス）が、３月に入っても好調です。
漁開始の１月から切れ間無く獲れており、関係者は「日産は多いときで昨年の倍」と声が弾んでいます。

紋別産　にしん

28 Mar 2013  ・  No Comment

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3月18日より開始した紋別の「海明け」の初漁は、ニシンやキュウリなどが好調で一気に活気づいています。
20日からはホタテ漁、毛ガニかご漁も解禁となり、漁業関係者も確かな手応えを感じています。
今年も豊漁を期待してます！

あん肝

28 Mar 2013  ・  No Comment

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あん肝とはアンコウの肝を裏ごししてペースト状にし、それを蒸したもの。濃厚で独特の甘味とクセが通にはたまらない一品です。
薬味を添え、ポン酢などで頂きます。またフォアグラのようなあんきもステーキにしても絶品です♪

愛媛産　メッキ

28 Mar 2013  ・  No Comment

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メッキとは、ギンガメアジ、ロウニンアジ、カスミアジなどヒラアジ類の幼魚のことを指します。
いずれも、魚食性が強く、ルアーゲームの対象魚となりますので釣りをする方ならよくご存じですね。
簡単に言うとアジの仲間ですので、塩焼き、刺身、なめろう、干物などで美味しく食べれます。