北海道内で漁獲されるしらうおのほとんどが網走湖産。
全国でもそれほど漁獲されておらず、それだけに貴重な漁業資源です。
半透明でウロコがなく独特の食感を楽しむことができます。 生食はさっぱり、加熱するとほんのり甘みがでて美味いです。
お寿司、お造り、天ぷら、卵とじなどで。