先日の海水ウニを仕入れている積丹・美国の砂田商店さんの『特製生炊きしらす』です。
日本海沖で、5月上旬の数日間のみ水揚げされる、形の小さなシラスのみを原料とし、それを生から炊き上げています。添加物を一切使わず昔ながらの製法で作られています。
伝統の技があればこそのこの佃煮。柔らかさの中にも、しっかりした食感を持っています。
ホカホカごはんが待ち遠しい逸品です♪