花のように鮮やかな朱色のカニ。
近年、漁獲量が激減し幻のカニとなりつつあります。
コクがあって濃厚な食味は毛がに、タラバガニとはひと味違う独特な味わいです。カニ通もうならせる貴重なカニとなっています。

ズワイガニは英名が『Queen Crab』と名付けられていることから『カニの女王』と呼ばれています。
きめ細やかで繊細な味のカニ肉は食べやすく飽きが来ません。
今日のズワイガニは身入りも良く、ロシア産のため価格も安く存分にカニを楽しめます。

赤貝は晩夏に産卵期を迎える為、夏には身が痩せてきます。その為、夏前の今頃までが美味しい時期と言われています。
近頃の赤貝は、中国、韓国、ロシア産などの外国産が主流です。
国産の赤貝も少量、入荷していますがかなり高値で取引されています。
本日はロシア産。赤貝独特のプリプリシコシコした食感が味わえます。

タラバガニのメスは国内では乱獲により年々水揚げ量が減り、国の法令によって採捕が禁止されています。
国内で売られているメスのタラバガニは、ロシア産もしくはアラスカ産のものが多いようです。
タラバガニは、メスに比べるとオスの方が断然大きく、身もプリプリしていてジューシーです。しかしながらメスには高級珍味として知られる、「内子」や「外子」が入っているのが楽しみとなっています。