道南近海のスルメイカ漁が解禁になりました。
当初は海水温が低く、群れの北上が遅いとの予想でしたが、例年並みのスタートになりました。
まだ型は小さめですが、春から初夏にかけて出回るこの小型のいか、通称「バライカ」が美味いんです！
とにかく身が柔らかいので、濃い目の味付けで煮つけにします。
これがこの季節最高の酒の肴です♪

今年は漁が遅れていたせいかこの時期でもまだヤリイカが入荷しています。
このヤリイカ、甘みが強いのに後味はスッキリ、切れ味のよい上品な味わいで、お刺身で食べて頂くとヤリイカの美味しさがよくわかります。
甘みと旨味がギュッと詰まったこの美味しさが長く味わえるのは嬉しい限りです♪

松前のヤリイカ漁も終盤を迎えてきました。今年は例年にない大雪の為、海水の温度が上がらず、漁が少し遅れている状況だそうです。
焼いても硬くならずに甘みが増すヤリイカですが、やはりお刺身にして食べるのが一番！
シンプルに細切りにしてしょうが醤油で頂くのが最高です♪