名前の通りザラザラで鮫肌のようです。
しかし外見とは裏腹に上質な白身でクセがなく、脂がのっています。
鮮度のいいものは刺身にして美味。ヒラメのように縁側がとれて、白濁した身にはたっぷり脂があります。大きいものほど脂がのっていてトロっとしていてとても美味しいです！

根室・前浜で獲れた赤ほやです。ほやにはカキの8倍ものグリコーゲンが含まれているそうで美容と健康にもいいですよ。
しかも「赤ほや」は生臭みが少なく肉厚で味もいいので、刺身や酢の物で頂くと最高です。お酒の飲み過ぎに注意です♪

北海道を代表する高級魚、キチジ、キンキとも呼ばれますね。
このメンメ、地元ならではの食べ方に『メンメの湯煮』があります。
ウロコと内臓を取り塩を少々入れたお湯でただ煮るだけ。そして煮上がったメンメに豪快に『ウスターソース！』をかけて食べる！！
コレがめちゃめちゃ美味し！
メンメの脂はソースに負けず、ほど良くマッチング。ホクホクとした身にウスターソースとその脂が絡んだタレが絶妙です！
皆さん是非一度試してみて下さい(^^)/

根室の黒ガレイが好調です。黒ガレイは主にオホーツク海沿岸と北海道東部生息しています。黒ガレイはカレイの中でも身が厚く、特に今は卵を抱いてますので食べごたえがあります。
やっぱり煮付けですね♪