緑豊かな渓谷で育った天然ヤマメは実に美しい。
流線型の魚形とパーマークと呼ばれる斑紋、側線部にはうっすらと紅。
「渓流の女王」ともいわれる所以です。
雄大な、そして厳しい自然で育ったヤマメは食べても素晴しい味です。その味は豊かな森の恵みがつくりだした自然の美味しさです。

ヤマメは山の女魚と書くぐらいで、それは実にたおやかで清楚、渓流の女王と呼ばれるその美しさは、色あでやかなまさに清流の美女なのです。
鮭の仲間で、サクラマスの海に降りない種をヤマメと呼びます。
串に刺して焚き火の周りに串を立てて塩焼きに。
小型のヤマメは唐揚げにしたり、天婦羅にしたりしても美味しいですね♪

今日、7/1は待ちに待った道東方面の『ヤマメ釣り』の解禁日です。
先客がいたこともあり数はまあぼちぼちでした。型の小さなピンコばかりですが綺麗な魚体です。早速天ぷらにしていただきます♪

白糠より白貝が入荷です。
白貝はとてもさっぱりとしていて、クセもなく美味しい貝です。
鮮度が良ければ刺身でもいけます。その他バター焼きは酒蒸しなんか美味しいですね。
一番のお薦めはたっぷりのバターと玉ねぎでしっかり炒めてカレーに入れます。火を通してもそんなに固くならないのが特徴で、他の魚介のダシとは違ったまろやかないい味になります。
是非、お試しを♪