積丹の夏の味覚といったらこれ「エゾバフンウニ」。
添加物を一切使用していない最高の天然うにです。
積丹の豊かな海で育ったウニは、濃厚な味わいで甘みがあり、とろける食感が楽しめます。
漁期は8月いっぱいまでとなっています。

一時低迷していた北海道の真イカ漁ですが、徐々に上向いてきているようです。
型も大きくなってきており、これからの巻き返しに期待です。
北海道のイカは肉厚で甘味が濃厚。夏の代表的な味覚の一つです。

待ちに待った積丹のエゾバフンウニが入荷です。
積丹のウニ漁は6月から8月末までとなっていて、夏の代表的な味覚の一つとなっています。
採れたてのウニを海水と同じ濃度の塩水に入れて出荷されます。ウニの味や風味、食感を損なうことなく採れたてをそのままご堪能頂けます。濃厚な甘みと、「とろ～り」とろける食感が最高の逸品です♪

同じ北海道でも積丹地域でよく獲れるのがイボホヤです。
道東・根室などで獲れる赤ホヤと比べると磯の風味が強いのですが、それがホヤ好きにはたまらないんですね♪
日本酒と一緒に頂くのが最高ですよ。