かすべのほほ肉です。コラーゲンがたっぷりなので、美容、健康には効果絶大です。特に女性にはおすすめです。
唐揚げにしてアツアツを「はふはふ」と食べるのが最高。
ビールに合います！

「かすべ」はガンギエイ科のエイの総称で北海道で獲れるのは「メガネカスベ（本かすべ、真かすべ）」と「ドブカスベ（水かすべ）」と呼ばれています。味も値段も真かすべの方が上です。
軟骨がコリコリ、身は厚くてふんわりで煮付け、唐揚げ、ぬたなどがおいしいです。
特に煮付けにしたときの『煮こごり』は最高です。

旬は冬ですが、今の時期は安いのでおすすめ。
活きの良いのはやはりお刺身で。
刺身は身の味というより脂の味がいいです。
これが舌に甘く、旨味が広く口中に広がります。
焼き物にしても絶品です。
味噌を付けて焼く『軍艦焼き』は最高の逸品です。

紋別産　ぼたんえび

採れたてを船上で急速冷凍。
ぷりっぷりの身と濃厚な甘みが絶品です。

さらにエビの頭のミソがまたウマイ！
味噌汁に入れると濃厚なだしが出て最高です！

《　クックパッドのボタンエビのレシピ　》