オコゼはフグに匹敵する味だとよく言われます。
グロテスクな外見に比べ、上品な白身は歯ごたえもよく、見た目も美しく、内臓も皮も美味しく食べられます。
しかしこの魚の背びれには強い毒があり、さばく時には注意が必要です。刺さるとひどく腫れ上がり大変な激痛に見舞われます。

黒がれいは身が厚いので食べ応えのある肉質が自慢。
食べ方は色々ありますがやはり煮付けにするのが最高です。
そのほか焼いて食べても十分においしく酒の肴にはピッタリのお魚です。

北海道はオホーツク海に面したサロマ湖では冬の間湖面が凍り帆立の養殖業もお休みです。
そこで漁師さん達は牡蠣貝を育て10月から3月まで出荷しています。
冷たいオホーツク海の海水とサロマ別川から流れる真水とが絶妙に混ざり合い牡蠣貝にとってもこの上ない環境がぷりっとした身入りと、濃厚な味わいを醸し出します。

早くも養殖鮎の上場が始まっています。
鮎は夏の魚で、天然物は県によって違いますが、６月１日が解禁となります。
やっと雪が溶け春らしくなってきた北海道ですが、一足早く「初夏の味」を楽しめます。
養殖鮎は、３月の中旬から１１月頃まで上場されます。

春わかめの魅力はなんといっても柔らかい口当たり。
歯ごたえは残っているのに、ふんわりとした食感が人気です。
サッと湯通しすると鮮やかな緑色になり、一層食欲をそそります。
定番のお味噌汁や酢の物、サラダやしゃぶしゃぶなど。
この時期だけの春わかめ、旬の香を楽しめる一品です。