北の豊かな海にはぐくまれた「昆布森の牡蠣」はたっぷりと潮の香りと甘みを含み、ふっくらとした味わいが特徴です。地元漁師が丹精込めて育てた北の逸品です。
昨年の時化等の影響で一時身入りが悪くなっていましたが、最近では以前のようにプリップリに戻りつつあります。

脂がノリノリのサバを一夜干しにしました。
干物にすることで余分な水分が抜け、凝縮された旨みに仕上がります。
絶妙の塩加減とジュワーッと溢れ出る脂が最高です！

春を告げる魚は数あれどコレを忘れてはいけません。
春から初夏にかけて沿岸に寄ってくる若い鮭。秋鮭に比べると格段に脂が乗っています。
この脂乗りの良さから、毎年コレを待っているファンが多いんですよ♪

久々に松川ガレイが入荷しました。
別名「王鰈」。鰈（カレイ）の王様と書いて「おうちょう」といいます。
王鰈はカレイ類の中で最高に美味と絶賛されるほどです。
その身は、肉厚で白身、ほどよく脂がのり甘みがあって、コリコリ、シコシコとしまりがよく歯触りが何とも言えません。刺身、寿司種として生で食べると最高の味わいであることはもちろん、煮付けにしてもよし、ムニエル、フライにしても美味しい。調理する人の腕によって様々な楽しみ方があります。

松前のヤリイカ漁も終盤を迎えてきました。今年は例年にない大雪の為、海水の温度が上がらず、漁が少し遅れている状況だそうです。
焼いても硬くならずに甘みが増すヤリイカですが、やはりお刺身にして食べるのが一番！
シンプルに細切りにしてしょうが醤油で頂くのが最高です♪