知る人ぞ知る人気商品「タイのあら」です。
刺身用におろしたタイの残りですが、カマもハラスも一番脂が乗ってるところだからこれが美味い！
実は身よりこっちの方が味わいが深く旨味が多いんです。
一般的には塩焼きや煮付けですが、おすすめは「カマの素揚げ」。
塩を擦り込んで揚げるだけ。これが鶏の唐揚げよりも油っぽくなくてヘルシー！ビールのおつまみにもピッタリです♪

「ババガレイ」のことを「ナメタガレイ」と呼ぶ地方が多いですが、ここ北海道ではこの「柳ガレイ」のことを「ナメタガレイ」と呼んでいます。
やはり干物にすると最高に美味しいです。
皮はパリッと中はふっくら。淡泊な中にも上品な旨味があります。

上品な甘さとクセのない白身なので、古くから高級魚として扱われ、京料理などには欠くことの出来ないもの。
薄塩をしてから昆布〆にして刺身、和え物、酢の物、繊細な椀物にもよく使われます。
洋食の食材としても淡白な魚なので、ポアレやグリエ、ムニエルなど幅広く合います。

正式な和名はエゾキンチャクガイ、ホタテ貝と同じイタヤガイ科です。
産地によって呼び名が違ったりするのですが、北海道では骨張ったおばあちゃんの手に似ているので「ババ貝」って呼ばれています。
食べ方はホタテと一緒で、貝柱をお刺身、貝ヒモの部分を煮付けたり、バター炒めが一般的。カレーに入れるとおいしいです♪

旬を感じさせる味覚として知られる鮎は、優美な姿と独特の香りから「川魚の女王」と呼ばれています。
きれいな川にしか生息できないといわれていますが、静岡県ではきれいな地下水を利用して、鮎の養殖を行っています。
料理方法としては塩焼きが有名ですが、天ぷらや田楽など、いろいろと楽しめます。