まな板のような平らな高級マス「板マス」。板マス（サクラマス）は、産卵のため春の雪解けとともに、沿岸に寄って来ます。3～6kgで頭部は小さく、体高があり丸まると太っています。
本マスにくらべて、一段と脂がのった板マスは最上ランクのマスとされています。

キンキと言えば羅臼産ですが、今は流氷のため獲れません。
そこで今日は八戸産です。
魚体も鮮度もなかなかの物ですね。
脂乗りも良く美味しそうです！

お客様のご指定で生きたままの納品です。
値段は少々張りますが、鮮度はバッチリです！

鯨のさえずりとは「舌」の事で、旨みがぎっしり詰まった脂身が多く、鯨の珍味の中でも最も人気の高い商品のひとつです。
ぷるんぷるんとした感触が味わえ、そのままでも甘味がありますが、ポン酢と絡めても、よりとろけて美味しさが増します。

増毛町は「海老と言えば増毛」と言うくらいエビ漁が盛んに行われています。今がもっとも旬の「甘エビ」は3月から春先までと、10月下旬から11月までの期間が1番美味しいと言われています！
名前の通り甘みが溢れプリプリとした食感がたまりません。