浦幌町厚内漁港でししゃもが釣れ始めました。
本日の釣果。
10匹ほど…。

「かすべ」はガンギエイ科のエイの総称で北海道で獲れるのは「メガネカスベ（本かすべ、真かすべ）」と「ドブカスベ（水かすべ）」と呼ばれています。味も値段も真かすべの方が上です。
軟骨がコリコリ、身は厚くてふんわりで煮付け、唐揚げ、ぬたなどがおいしいです。
特に煮付けにしたときの『煮こごり』は最高です。

その名のおとり、甘みが持ち味の白身のお魚。
とりわけ関西地方では「グジ」と呼ばれ高級魚として人気の魚となっています。
白身の柔らかい肉質で、脂肪分が少なく淡白な味から、照り焼き・味噌漬け・ムニエルなどがオススメです。

お客様にお祝い用のメンメを頼まれました。
どんな良いことがあったのでしょうか(^_^)v

各種祝い魚ご用意致します。
お気軽にご相談下さい。

全国的に獲れますが実は長崎はアジの水揚げ日本一。
「味がいいからアジと名がついた」という俗説にうなずきたくなるほど味がいい。
刺身に、焼き魚に、煮付けに、フライに、どんな料理にも合います。